caramel beurre salé

18 Octobre 2018

Voici la recette de mon caramel beurre salé :

100g de sucre

30g d'eau

40g de beurre coupés en morceaux

20 cl de crème liquide 30% MG

Préparer les ingrédients car ça va aller vite dès que le caramel va commencer à brunir.

Verser dans une casserole ou une poêle le sucre et l'eau.

Faire cuire jusqu'à ébullition à feu moyen et pendant ce temps faire chauffer la crème au micro-ondes pendant 1.30 min.

Une fois que le sucre commence à brunir, mélanger un peu afin de ralentir un peu la cuisson du sucre et verser le beurre en continuant toujours de mélanger.

Puis verser la crème liquide chaude doucement et au fur et à mesure en continuant de remuer.

Le caramel va bouillir fortement à chaque fois que vous verserez la crème, c'est normal mais surtout ne jamais cesser de remuer.